Le saumon qui doit être produit au Verdon-sur-mer sera issu d’œufs fournis par la société islandaise Benchmarks Genetics, à raison d’un avion tout les 3 mois.

On ne parle pas d’individus OGM au sens strict puisqu’il n’y a pas là d’introduction de gènes ou de modification de bases sur l’ADN. Les individus seront « seulement » sélectionnés pour leur croissance rapide et stable, leur résistance à la pancréatite infectieuse. Benchmarks Genetics indique :

« La méthode All-Female est une stratégie d’élevage complexe dans laquelle les reproductrices sont sexuellement inversées pour le processus appelé masculinisation à l’aide d’hormones. Ces mâles produisent des spermatozoïdes porteurs de tous les chromosomes X, ce qui donne des populations de descendants composées uniquement de femelles.

Les saumons triploïdes portent trois jeux de chromosomes au lieu de deux, sont stériles et ne parviennent jamais à maturité. Les individus triploïdes sont présents en petit nombre dans la nature, chez les plantes et les animaux, et sont couramment utilisés dans la production végétale (par exemple les tomates) et l’aquaculture (par exemple chez les huîtres). Chez le saumon, la triploïdie peut être induite en soumettant les œufs à une pression peu de temps après la fécondation. »